Etli Gavata , Kurutulmuş yeşil fasulye yemeği, kestaneli etli lahana dolması (Zeytinyağlısı da yapılıyor) , Mısır unu sarması, Kaşarlı pırasa , kereviz dolması , patlıcan silkmesi.
Etli Kereviz :
5 adet iri kereviz 500 gr. Kuşbaşı et, 1 adet patates, 1 adet havuç, 2 adet
soğan, 3 adet domates3 adet sivribiber, 1 yemek kaşığı salça , 2 diş sarımsak
,yarım demet maydanoz, yarım limon, 2 su bardağı sıvıyağ , 1 tatlı kaşığı tuz, 1
çay kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı pul biber , 2 su bardağı et suyu , 100 gr .
kaşar rendesi.
Yapılışı : Kerevizler soyulup ortadan ikiye bölünerek içleri oyulur
,kararmamsı için limonlu suyun içine atılır. İçinden çıkan parçalar,patates ve
havuçlar zar büyüklüğünde doğranır .Doğranmış etler iki kaşık yağla kavrulur ,
suyunu salıp çekince doğranmış olan havuç ve soğan ilave edilir ,ince kıyılmış
sarımsaklar, domates ve biberler ilave edilerek bir yemek kaşığı salça ve
baharatla tuzu ilave edilir, iki su bardağı su veya et suyu ilave edilerek etler
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kerevizler yağda kızartılır tepsiye dizilir
içlerinden çıkan kereviz ile patatesler de kızartılır .Pişen etle birlikte
kızartılan kereviz, patates,maydanoz harmanlanarak kerevizlerin içine
yerleştirilir. üzerlerine kaşar rendesi serpilir etlerden süzülen salçalı sos
tepsiye dökülür bu şekilde fırınlanır kaşar peyniri eriyince fırından çıkartılır
maydanoz ,kereviz yaprakları ve domatesle servis yapılır.
Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması
(40-50- adet için 1 adet dolmalık büyükçe lahana 3 su bardağı pirinç,750 gr.
Kestane,150 gr. Kuru üzüm,3 adet kuru soğan, 1 – 1,5 su bardağı zeytinyağı,3+3
su bardağı su , 3 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 5 tatlı kaşığı kuru
nane, 3 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı karabiber.
Yapılışı: Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak zeytinyağında kavrulur
,içine tuzunu 3 bardak suyunu katarak kaynaması beklenir ,kaynayan suya
pirinçleri katılır .Pirinç suyunu çekince nane, şeker ve baharatlar katılır
karıştırılır en son ayıklanıp yıkanmış üzümler, az haşlanıp yıkanmış kestaneler
katılıp tekrar karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
Haşlanıp tek tek ayrılan lahanaları hazırladığımız içe sararak tencereye önce
lahananın koçanları sonra sarmalar konur sarmalar tencereye sıralı olarak
yerleştirilir harç bitince üzerine 3 bardak su eklenir , dolmaların üzerine bir
kapak kapatılarak pişme sırasında dolmaların dağılması önlenir. Orta ateşte
pişmeye bırakılır dolmalar tenceredeki bütün suyu çekince ocağın altı kapatılır
soğumaya bırakılır. Tencerenin üzerine bir tepsi yerleştirilir, tencere ters
çevrilerek dolmalar dinlenmeye bırakılır.
Kestaneler istenirse haşlamak yerine kızartılarak da dolmaya katılabilir.